LAMISS LA MAIN À LA PÂTE.

Stérilisation des foies gras pour Noë l

Quand on se trompe et qu'on achète des foies gras décongelés , comment s'y prendre pour les faire tenir jusqu'à Noël ?
On les stérilise...

C'est une grosse loterie ,je n'ai jamais fait, mais quand faut y aller ....faut y aller .

Ca y est, dans le faitout, deux grands et beaux bocaux, dûments salés, poivrés, macérés dans l'armagnac (Hic !). C'est parti pour 45 m. d'ébullition et ensuite patience jusqqu'au 24 décembre et si c'est pas bon : Honte sur moi ! ! !

On ouvrira une boîte de pâté Hénaff , le pâté du mattaff

images

 

Posté par MissLN à 16:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]


LA ROUSSETTE, MODE MISS.

De la poissonerie

8-roussette-1

Je vous la livre en vrac :

Trois roussettes pelées, en tronçons, 1 tomate, 1 pomme, 1 oignon, 3 gousses d'ail, huile d'olive, sel, curry, vin blanc.

Faire revenir dans un filet d'huile les légumes en petits morceaux avec l'ail pilé, y rajouter les tronçons de poissons, au bout de quelques instants (moins de 5 mn ) saupoudrer généreusement de poudre  de curry, arroser d'un verre de vin blanc.
Mijotage de 8 à 10 mn, selon votre goût pour la cuisson du poisson.
Servir avec un riz blanc , le tout arrosé de crème, on est Normand, quand même ! !

A l'assiette:

Rousstte7

 

Posté par MissLN à 13:04 - Commentaires [0] - Permalien [#]

brownies aux noix revisités

 

J'ai juste transformé ma recette de brownies aux noix pour en faire une recette de

BROWNIES AUX NOISETTES ET PRALINOISE.

Je vous la livre toute chaude défournée, pas encore goûtée cuite, mais même crute la pâte était .............!!!!

(Vous connaissez la dernière phrase de Jeanne d'Arc sur le bûcher ? :" Vous ne m'avez pas crue,? vous m'aurez cuite !)

Revenons à notre recette:
200gr de pralinoise, 90 gr de beurre, 90 gr de sucre, 4 oeufs, 1 CàS de farine ,1 CàS de maïzéna, 75 gr de noisettes grillées                           

Faire fondre au BainMarie, beurre et chocolat, hors du feu incorporer le sucre, touiller, 1 oeuf, touiller, et ainsi pour chaque oeuf. puis lemélange de farines et enfin les noisettes grillées, débarassées de leur péllicule et hachée plus ou moins grossièrement.
Mettre la prépa dans des p'tits moules en silicones, pour une cuisson de +/- 15', 20 'à four 180°, selon que vous les aimez coulants ou moelleux, c'est un peu au pifomètre.
Je ne peux pas être plus précise, ça fait 10 ans que je cuisine avec un four dont je n'ai jamais eu le mode d'emploi! Mais qui a quand même la chaleur tournante! Alors le fameux pifomètre c'est pas toujours glorieux !

brownies pralinés aux noisettess

Bonne dégustation !

Posté par MissLN à 19:48 - Commentaires [0] - Permalien [#]

SOUPE A L' ASTUCE .

Je me fais un grand bol de soupe,le soir , multilégumes, bien chaude , bien épaisse, vite cuite grâce à ma cocotte miracle :  0 minute, oui zéro minute :  dès que le petit voyant de la soupape est montée au max on coupe la source de chaleur et on attend que la soupape redescende pour ouvrir le couvercle.

Mais aussi je suis paresseuse alors je ne fais pas ma souplette tous les soirs, comme tout le monde d'ailleurs mais je pousse la flemme à son point culminant :  Non contente de cuire pour environ trois jours, mais j'épluche le double de légumes et j'en mets la moitié au congél.

Ainsi j'ai une provision de potage pour la semaine .

Potage : base Poireaux, carottes, oignons tomates, patates. auxquels je rajoute la légume qui passe par là , voire aussi qelques zépices  . Et bien malgré toutes ces bonnes choses, Zhom ne mange JAMAIS de soupe !

soupe-gifs-animes-0303151

Posté par MissLN à 18:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

Les pilons de Lamiss

A TABLE

Pilons de LaMissLN

Appetizing, not ?

Un truc innommable mais qui c'est révélé très mangeable, cuit à l"ACTIFRY", manu militari;

Je l'ai donc baptisé :

Les pilons de LaMiss

2 petits pilons /personne, débarrassés de leur peau (les pilons, pas les personnes !) Env 5 cm de chorizo bien piquant. 1 tomate, 1poivron 1courgette ronde, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail en chemise. 1CS de nuoc nam , 1 CC de miel, 1CS de sauce soja, 1CC vinaigre balsamique blanc,  sel mais pas trop  ! 1 dose "actifry" d'huile neutre

Dans la cuve mettre les ingrédients liquides, l'oignon en gros morceaux et l'ail, faire tourner 4 mn. Ajouter le chorizo dépouillé coupé en gros morceaux, les pilons, les légumes, juste ce qu'il faut de sel pour assaisonner les légumes.

Mettre à cuire 20mn, surveiller, et remettre pour 10 mn si vous les souhaitez plus dorés, j'ai cuit au feeling, comme souvent....

Servir bien chaud, avec de la semoule de couscous ou du riz blanc.

Il y a peu de sauce mais elle est très parfumée, bien relevée grâce à un "bon "chorizo! ! ! Je testerai avec quelques épice exotiques !

Posté par MissLN à 15:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]